Механизм спиртоочистки заключается в …
- осаждение биополимеров из вытяжки за счет разрушения их гидратного слоя с помощью этанола с концентрацией выше 50%.
- осаждение биополимеров из вытяжки за счет разрушения их гидратного слоя с помощью растворов сильных электролитов.
- освобождении вытяжки от биополимеров путем диффузии через полупроницаемую мембрану.
- избирательном поглощении одного или нескольких компонентов из раствора твердым веществом.
- осаждении вытяжки из белков и пектинов под действием высокой или низкой температуры, УФ-лучей, ультразвука.