Механизм диализа заключается в …
- освобождении вытяжки от биополимеров путем диффузии через полупроницаемую мембрану
- извлечении действующих веществ, растворенных в одной жидкости, экстракцией с помощью другой несмешивающейся с первой жидкостью, за счет разной растворимости веществ
- избирательном поглощении одного или нескольких компонентов из раствора твердым веществом
- осаждении из вытяжки белков и пектинов под действием высокой или низкой температуры, УФ-лучей, ультразвука
- осаждении биополимеров из вытяжки за счет разрушения их гидратного слоя с помощью растворов сильных электролитов